plutôt un moyen de se retrouver entre amis ou en famille
dans cadre conviviale.
Horiatiki Salata
Appelée aussi "Salade grecque” : mélange
de tomates fraiches, concombre, oignon,
olives, fêta, origan et de l'huile d'olive.
Tzatziki
Yaourt avec du concombre et de l'ail pilé
et de l'huile d'olive. Le tzaziki est excellent
avec du pain frais, des patates ou avec "kéftedès"(viande
hachée sous forme de boulettes).
Melizanosalata
Salade d'aubergine avec une gousse d'ail et de
l'huile d'olive.
Taramosalata
Salade à base de caviar pressé.
Saganaki
Fromage frit. Différends types de fromage
sont utilisés pour le saganaki. Délicieux
avec du citron pressée.
Keftedakia
Boulettes de viande hachées parfumées
à la menthe et à l'origan.
Spanakopitakia
Petites tartes à base d'épinards
et de fromage fêta.
Tiropitakia
Petites tartes à base de fêta ou
de"kasseri"(fromage).
Horta
Herbes cuites avec de l'huile d'olive et du citron.
Briam
Mélange de patates rôties, d'aubergines,
d'oignon, d'ail, avec de la sauce tomate et de
l'huile d'olive.
Dolmadakia
Feuilles de vigne, farcies au riz ou à
la viande hachée et recouvertes d'une sauce
citronnée aux oeufs (avgolémono).
Kalamarakia
Petits morceaux de poulpe avec de la sauce citronnée.
Chtapodi ou Chtapodaki
Petits morceaux de poulpe, servies sous diverses
formes : généralement avec du citron
ou avec de l'huile d'olive, du vinaigre et de
l'origan.
Féta
Le célèbre fromage grec, avec de
l'huile d'olive et de l'origan est aussi un «mézé
».
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PLATS
CUISINES
La cuisine grecque possède un grand nombre
de plats cuisinés, qui sont presque toujours
à base de viande.
Moussaka
Ce célèbre plat grec est composé
de viande hachée disposée en couche
avec des aubergines. Le tout est recouvert de sauce
béchamel.
Pastitsio
C'est une autre spécialité grecque.
Le pastitsio est fait à partir de viande
hachée disposée en couche avec des
macaronis, de la sauce tomate et béchamel
Païdakia
Côtelettes d'agneaux grillés.
Kokoretsi
C'est du foi d'agneau cuit à la broche et
servie avec beaucoup de citron. C'est surtout une
spécialité de la Grèce Continentale.
La cuisine grecque est aussi très riche en
poissons : « tsipoures »
(daurades), «glossa » (sole), «
barbounia » (rougets), « gavros »
(sardines), « xifias » (espadon)... |
SOUPES
Les soupes grecques sont délicieuses. On
les mange surtout durant l'hiver.
Kotosoupa
Soupe au poulet avec du "avgolemono"(sauce
citronnée aux oeufs).
Psarosoupa
Soupe avec du poisson, du persil et des carottes.
Fassolada
Soupe avec des haricots blancs, du persil et quelque
fois de la sauce tomate.
Fakies
Soupe aux lentilles avec de la sauce tomate.
Magéritsa
Soupe composée d’intestins d'agneau et d'avgolémono
(sauce citronnée aux oeufs).
Patsa
Cette soupe est faite à base de tripes. |
PATISSERIES
Les pâtisseries grecques sont les mêmes
que celles des pays orientaux (un grand nombre de
gâteaux sont turcs). Très sucré
et souvent plongés dans du miel, les gâteaux
se consomment entre les repas, avec du café
grec ou avec un verre d'eau.
Galaktobouriko
C'est un gâteau très sucré avec
un "filo"(pâte très fine),
de la crème, de la cannelle et du sirop.
Kataïfi
Ce gâteau contient du miel, des noisettes
et de la cannelle.
Kourabiés
Gâteau sec aux amandes et à la semoule. |
VINS ET
ALCOOL GRECS
La Grèce est un grand producteur de vins
et d'alcools locaux.
Tsipouro
Le tsipouro est un alcool très fort qui ressemble
assez à l'ouzo mais avec un goût d'anis
plus prononcé. Les Grecs boivent le tsipouro
avec de la glace et rajoutent parfois un peu d'eau.
Le tsipouro est toujours accompagné de «
mézédes » et d'une bonne compagnie.
Dans certaines régions de Grèce (surtout
en Crète et dans les iles), le tsipouro
est appelé "Raki" et il est très
fort.
Ouzo
L'ouzo est fait du résidu de raisins pressés,
qui est aromatisé ensuite à l'anis.
Cet apéritif est servi dans un petit verre
et est accompagné d'amuses gueules (mézédes).
L'ouzo est l'alcool grec le plus connu mondialement.
Le meilleur ouzo viendrait de l’ile de Lesbos,
le "Plomariou".
Mavrodafni
Vin cuit, très sucré, la mavrodafni
vient de la ville de Patras (Péloponèse).
Ce vin rouge très épais ressemble
au "Porto" Portugais. Ce vin se consomme
comme une liqueur ou digestif.
Retsina
La fameuse retsina est le vin de table le plus typiquement
grec. Vin blanc, la retsina a un goût particulier
: Depuis l'Antiquité, les Grecs ont pris
l'habitude d'ajouter dans le tonneau même
de la résine au vin, ce qui assure à
ce dernier une meilleur conservation. Cette technique
donna ce goût particulier à la retsina.
Vins
La Grèce produit un très grand nombre
de vins rouge, blanc, rose, doux ou sec...Pour plus
de détails, voir la section des vins grecs... |
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 Quelques Destinations |
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La
cuisine de Grece, typiquement méditerranéenne,
est reconnue mondialement pour la qualité de ses produits.
Les plats grecs varient selon chaque région (Athènes,
Salonique, les iles, Crète...) et sont tous très
bons.
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