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Cuisine Grèce



La Grèce et les iles grecques: Sélectionner votre destination



Cuisine Grece: Une liste complète des spécialités de cuisine en Grèce

 
Liste complètes des produits culinaires grequesLa cuisine de Grece, typiquement méditerranéenne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses produits. Les plats grecs varient selon chaque région (Athènes, Salonique, les iles, Crète...) et sont tous très bons.
Voici, un bref aperçu des principaux plats grecs :

Mézedés
Les "mézedés" (un mézé) sont des petits appétitifs qui accompagnent "l'ouzo" ou le "tsipouro". Ces plats qui constituent un petit repas, sont généralement dégustés dans les tavernes, les "psarotavernes" (tavernes qui sert du poisson) ou dans les "ouzeria" (pluriel de ouzeri). On ne mangepas des"mézedés" dans un but gastronomique, c'est
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plutôt un moyen de se retrouver entre amis ou en famille dans cadre conviviale.

Horiatiki Salata
Appelée aussi "Salade grecque” : mélange de tomates fraiches, concombre, oignon, olives, fêta, origan et de l'huile d'olive.
Cuisine de Grèce
Tzatziki
Yaourt avec du concombre et de l'ail pilé et de l'huile d'olive. Le tzaziki est excellent avec du pain frais, des patates ou avec "kéftedès"(viande hachée sous forme de boulettes).

Melizanosalata
Salade d'aubergine avec une gousse d'ail et de l'huile d'olive.

Taramosalata
Salade à base de caviar pressé.

Saganaki
Fromage frit. Différends types de fromage sont utilisés pour le saganaki. Délicieux avec du citron pressée.

Keftedakia
Boulettes de viande hachées parfumées à la menthe et à l'origan.

Spanakopitakia
Petites tartes à base d'épinards et de fromage fêta.

Tiropitakia
Petites tartes à base de fêta ou de"kasseri"(fromage).

Horta
Herbes cuites avec de l'huile d'olive et du citron.

Briam
Mélange de patates rôties, d'aubergines, d'oignon, d'ail, avec de la sauce tomate et de l'huile d'olive.

Dolmadakia
Feuilles de vigne, farcies au riz ou à la viande hachée et recouvertes d'une sauce citronnée aux oeufs (avgolémono).

Kalamarakia

Petits morceaux de poulpe avec de la sauce citronnée.

Chtapodi ou Chtapodaki

Petits morceaux de poulpe, servies sous diverses formes : généralement avec du citron ou avec de l'huile d'olive, du vinaigre et de l'origan.

Féta

Le célèbre fromage grec, avec de l'huile d'olive et de l'origan est aussi un «mézé ».



PLATS CUISINES
La cuisine grecque possède un grand nombre de plats cuisinés, qui sont presque toujours à base de viande.

Moussaka
Ce célèbre plat grec est composé de viande hachée disposée en couche avec des aubergines. Le tout est recouvert de sauce béchamel.

Pastitsio
C'est une autre spécialité grecque. Le pastitsio est fait à partir de viande hachée disposée en couche avec des macaronis, de la sauce tomate et béchamel

Païdakia
Côtelettes d'agneaux grillés.

Kokoretsi
C'est du foi d'agneau cuit à la broche et servie avec beaucoup de citron. C'est surtout une spécialité de la Grèce Continentale.

La cuisine grecque est aussi très riche en poissons : « tsipoures » (daurades), «glossa » (sole), « barbounia » (rougets), « gavros » (sardines), « xifias » (espadon)...


SOUPES
Les soupes grecques sont délicieuses. On les mange surtout durant l'hiver.

Kotosoupa
Soupe au poulet avec du "avgolemono"(sauce citronnée aux oeufs).

Psarosoupa
Soupe avec du poisson, du persil et des carottes.

Fassolada
Soupe avec des haricots blancs, du persil et quelque fois de la sauce tomate.

Fakies
Soupe aux lentilles avec de la sauce tomate.

Magéritsa
Soupe composée d’intestins d'agneau et d'avgolémono (sauce citronnée aux oeufs).

Patsa
Cette soupe est faite à base de tripes.


PATISSERIES

Les pâtisseries grecques sont les mêmes que celles des pays orientaux (un grand nombre de gâteaux sont turcs). Très sucré et souvent plongés dans du miel, les gâteaux se consomment entre les repas, avec du café grec ou avec un verre d'eau.

Galaktobouriko
C'est un gâteau très sucré avec un "filo"(pâte très fine), de la crème, de la cannelle et du sirop.

Kataïfi
Ce gâteau contient du miel, des noisettes et de la cannelle.

Kourabiés

Gâteau sec aux amandes et à la semoule.


VINS ET ALCOOL GRECS
La Grèce est un grand producteur de vins et d'alcools locaux.
Vin de Grèce: Liste des vins
Tsipouro
Le tsipouro est un alcool très fort qui ressemble assez à l'ouzo mais avec un goût d'anis plus prononcé. Les Grecs boivent le tsipouro avec de la glace et rajoutent parfois un peu d'eau. Le tsipouro est toujours accompagné de « mézédes » et d'une bonne compagnie.
Dans certaines régions de Grèce (surtout en Crète et dans les iles), le tsipouro est appelé "Raki" et il est très fort.

Ouzo
L'ouzo est fait du résidu de raisins pressés, qui est aromatisé ensuite à l'anis. Cet apéritif est servi dans un petit verre et est accompagné d'amuses gueules (mézédes). L'ouzo est l'alcool grec le plus connu mondialement. Le meilleur ouzo viendrait de l’ile de Lesbos, le "Plomariou".

Mavrodafni
Vin cuit, très sucré, la mavrodafni vient de la ville de Patras (Péloponèse). Ce vin rouge très épais ressemble au "Porto" Portugais. Ce vin se consomme comme une liqueur ou digestif.

Retsina
La fameuse retsina est le vin de table le plus typiquement grec. Vin blanc, la retsina a un goût particulier : Depuis l'Antiquité, les Grecs ont pris l'habitude d'ajouter dans le tonneau même de la résine au vin, ce qui assure à ce dernier une meilleur conservation. Cette technique donna ce goût particulier à la retsina.

Vins
La Grèce produit un très grand nombre de vins rouge, blanc, rose, doux ou sec...Pour plus de détails, voir la section des vins grecs...
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